来源：楚天都市报

记者：曹磊  摄影：李辉

距离端午节还有2天，绿豆糕、粽子和咸蛋等“端午三宝”又开始热销市场。记者走访发现，因为是疫情过后的首个传统节日，湖北的端午节令食品在“为鄂拼单”的氛围引领下，受到全国吃货的追捧。

其中，武汉老字号的绿豆糕既拿出了传统产品，又在此前流行的清新台式产品基础上进行改良；鄂式传统风味的甜、咸粽子也进行了融合创新，让荆楚味道变得更丰满，更受大众欢迎。

老字号绿豆糕最受欢迎，融合式鄂粽口感更丰满，端午湖北味借“拼单”俏销全国

绿豆糕玩起了小清新

记者注意到，本地老字号的扬子江用传统蒸煮方式制作的老式绿豆糕并没有印象中的那样油，虽然同样用牛皮纸包裹，但整个包装非常清新。“前几天买了两包吃，发现既有老式的粉末掉渣和红豆的豆粒感，味道也还比较清爽，不是很甜腻。”市民罗女士说着又将老式绿豆糕和新式绿豆冰糕各拿了一盒。

“绿豆冰糕就是对之前流行的台式绿豆糕根据时令进行了改良，让绿豆糕经过冷藏之后更清爽。”扬子江食品相关负责人徐祥松告诉记者，这几年武汉绿豆糕一直在往少油少糖方向改良，但湖北人、武汉人还是会想念老味道，所以从特殊食材和制作方式入手，用脱皮绿豆、海藻糖制成入口沙沙的感觉，又更适合冷藏，形成冰凉绵密的口感：“继续将老口味、老做法与清爽风、清新感融合，让老字号更受欢迎。”

往年的鄂产粽子总是会主打清水粽，而后慢慢根据年轻人口味创新出蜜豆等清甜粽，以及少量肉粽。今年记者发现，老字号鄂粽的创新口味更多更丰满，而且主要在“冰”的特点上做文章，让鄂粽的清爽感更丰富。

在汉口后湖大道的家乐福超市里，市民李女士在一系列冰晶粽子里挑选喜欢的口味。“紫薯的应该不错，清爽健康些。”李女士说，家人一直喜欢湖北本地的清水粽、红豆沙粽子等清新风格，每年端午节还会给外地的亲戚寄湖北粽子：“现在的口感更多，但还是清爽为主。”

记者在货柜中看到，在售的粽子产品里，有全国各地的品牌，货量最大的还是浙江的五芳斋和湖北本地的扬子江等老字号。与外地粽子主打各种肉粽相比，鄂产粽子在“清水”基础上做了进一步的创新，拿出了紫薯冰晶粽、抹茶冰晶粽、五彩蜜豆冰晶粽、蛋黄冰晶粽等，不仅不用蒸煮食用，更可以冷藏来吃。

“口感冰一些的粽子更像是休闲小吃食品，比较受年轻人青睐。”餐饮专家万杰民认为，鄂产粽子在清新口味的基础上不断创新，针对端午节的气候和时令研发出了各种清爽口味的“冰晶粽”，能够吸引更多的年轻消费者，有助于湖北粽子更好地走向全国。

各地食客为鄂拼一单

记者了解到，从6月中旬开始，湖北武汉的绿豆糕、粽子、咸鸭蛋等“端午三宝”就开始在全国俏销，其中最大的推动力量，就是疫情之后各个电商直播平台“为鄂拼单”的行动。

“端午节是疫情过后的第一个传统节日，湖北的绿豆糕、粽子和咸鸭蛋又都在全国有名，为鄂拼单的行动让湖北的端午三宝更受瞩目和追捧。”武汉老字号扬子江的掌门人梅红运告诉记者，在6月13日的全国“文化和自然遗产日”里，央视联合文化和旅游部非物质文化遗产司推出了非遗国货直播专场，武汉绿豆糕成为唯一入选的湖北非遗特产。

在全国非遗日的那场直播带货中，4万份湖北武汉的绿豆糕被秒空，说明全国消费者对湖北端午节令食品的青睐。“更具意义的是，为鄂拼单行动不仅让湖北的端午三宝被更多消费者熟知，更让大家愿意购买品尝，这也为将来湖北绿豆糕、粽子、咸鸭蛋在全国市场的销售打下了基础。”梅红运说。

记者也从多家电商平台了解到，从6月中旬开始，湖北的传统绿豆糕、清水粽、咸鸭蛋的销量一直保持上升趋势，在618期间达到顶峰，比往年端午节前半个月的同期销量上涨了三四成，实现了俏销全国。