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“老字号”愈久弥香 “非遗”技艺释放品牌力量 扬子江粽子绿豆糕优质优品顺应消费升级

2017-5-23 17:31:13      点击:

 还有一周就是传统的端午佳节了,湖北老字号、省级非物质文化遗产代表性项目名录

单位——扬子江的粽子、绿豆糕、芝麻糕全面进入热销之中。作为湖北、武汉人耳熟能詳的龙头食品烘焙企业,扬子江顺应消费升级,积极推陈出新,以优质优品满足需求,引领市场。
  鄂式粽,湖北之古法原香
   千湖之省、鱼米之香,湖北是端午武汉的发祥地之一,湖北粽子制作技艺在中国粽子糕团市场自古就占有重要地位。
   在粽子生产和销售中,扬子江始终立足本土本味,高举鄂式粽的大旗,以贴近荆楚消费者的味道赢得市场,并走出省门。新近,在第十三届中国粽子文化节上,扬子江“感恩粽礼礼盒粽”获得粽子产品特等奖,这是扬子江鄂式粽多次在全国行业评比中获得奖励。
   如今,在全国粽子行业,扬子江鄂式粽已占有一席之地。扬子江”鄂式粽企业标准获准备案通过,今年正式启用新包装。鄂式粽的清水粽,精巧的包装盒(袋)上,“专挑湖北柳条糯米”几字赫然入目。
  扬子江鄂式粽以湖北本地柳条糯米为主要原料,再根据不同口味的粽子产品添加其他谷物馅料等,用粽叶包裹成不同的风味。特别是直接用糯米不添加其他物料的屈原清水粽,素净简朴,以其传统自然的清香味格外受青睐。
  扬子江鄂式粽另一个显著特点,是糯米经淘洗后现包现煮,当日真空包装灭菌,米无需长时间浸泡,汲水少,出品率低。虽然成本上升,但比起粥样化的粽子,外表不是那么软,吃起来更筋道。湖北小吃米当先,鄂式粽将湖北物产的特点和优势充分地展现出来。
   青稞粽,高原精灵惊呆武汉人
   今年,扬子江首次推出日喀则青稞粽,该粽子在第十三届中国粽子文化节上获得最佳创新奖,口感Q弹而富嚼劲,有颜值又好吃,具有较好的营养效果,刷新了江城众多消费者的端午认知。 
   青藏高原是世界屋脊,这里的藏族人民世代种植青稞,凭借着青稞带来的营养和能量,他们在人迹罕至的高原顽强地生存下来。
   光照时间长、昼夜温差大、空气纯净无污染、水质清冽等自然条件,使得生长在这里的青稞比任何一种麦类有更丰富的营养成分。青稞富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,它还富含营养素——β-葡聚糖。这种绿色珍珠带给人类健康与吉祥,称为“吉祥粮”。
   2016年,扬子江与西藏日喀则市桑珠孜区聂日雄乡合作,在日喀则海拔3800米的桑珠孜区聂日雄乡建立了“扬子江青稞种植基地”。聂日雄乡提供一级良种田千亩,种植喜马拉雅22号、喜马拉雅320号、喜马拉雅19号、藏青2000号等青稞原料,供扬子江制作糕点糕团食品。
  以湖北传统粽子制作技艺为媒介,江汉平原上乘的糯米与高原青稞在湖北老字号企业来了场邂逅偶遇,青稞粽彪悍的西北风变成了绕指柔。
   绿豆糕,新版馅料吃出豆粒口感
   扬子江绿豆糕今年全面提档升级,选用粒粒红豆沙做馅料的新版绿豆糕,有豆有沙能吃出豆粒口感。在武汉绿豆糕市场,这是一种颠覆性的变化。
   绿豆糕味分多种,其中以红豆沙做馅的绿豆糕做为普遍。豆沙馅去掉了豆子皮,口感很沙,通常不用去嚼,就在口中很快会溶化,咽下去的时候喉咙感觉很滑爽。而粒粒红豆沙馅则不同,虽然同样入口软绵,但因馅里含有红豆颗粒,能同时享受有豆皮和豆粒的口感,很有咀嚼的快乐。

与普通的豆沙做馅的绿豆糕相比,粒粒红豆沙绿豆糕食材的选用要求更高,成本更大,工艺更严。扬子江发挥技术上的优势,反复研发,完成了产品的嬗变。今年的绿豆糕以粒粒红豆沙馅为主打产品,价格比普通馅料绿豆糕略高,但因口感纯正,甜度适中,十分受欢迎。
  从普通红豆沙到粒粒红豆沙,肉眼看不出,吃后才能感受得到,传统产品正变得年轻和时尚起来。坚守传统,紧跟时代,在延续经典的同时,扬子江用细节创造漂亮转身。

                                                                         (恬恬)