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“老字号”招牌历久弥新 “非遗”美味楚乡情浓 扬子江粽子绿豆糕热销全省400多家商超

2016-6-4 11:46:13      点击:

一方水土养一方人。眼下,粽子市场品种繁多,绿豆糕、芝麻糕也是花样别出,但吃来吃去,很多人还是爱吃家乡的粽子、绿豆糕、芝麻糕,它们才能吃出咱家的本土味来,那是心中的老味道,是永远无法替代的亲情记忆。

  “湖北老字号”,省、市“非遗”技艺拥有企业,扬子江得“楚”独厚,粽子、绿豆糕、芝麻糕热销全省400多家商超,连年创造本地食品端午销售的不凡业绩。连续10年在全国粽子、糕团技艺大赛上多得大奖,扬子江全国烘焙行业实力企业的地位更加牢固。

   手工制作,古法原香,扬子江粽子、绿豆糕、芝麻糕是湖北端午的味道。湖北人吃东西都喜欢有嚼劲,比如热干面,扬子江粽子在做法上明显区别于外地粽子,糯米经淘洗后现包现煮,不长时间浸泡,这样虽然吃水少,成本上升,但煮熟之后不会粥化,形状不乱,口口有劲。扬子江清水粽没有像有的外地粽子在糯米中放猪油,在水里煮时会有浮现油星,扬子江清水粽煮时一锅水“清清白白”,吃来更具原味。

扬子江绿豆糕、芝麻糕手工打糕、压花。绿豆糕以赤豆为芯、绿豆为表,细腻滑软,香甜不油腻。芝麻糕用纯正的芝麻磨成粉,直接冲进开水就能当芝麻糊吃。现在,有一些消费者喜欢蘸着扬子江黑芝麻糕吃清水粽,箬叶的清香、糯米的稻香、芝麻的鲜香混合在一起,味道很有点像闽南一带的麻糍。这种不经意之中创造的新“食尚”,反映了人们在饮食上的求新求趣,同时也从一个侧面印证了扬子江产品的纯正、过硬。

2012年,扬子江主导制定了绿豆糕、芝麻糕产品的企业标准,并作为本地其他生产厂家的参照标准实施。前不久,扬子江起草了“鄂式粽”企业标准,已获备案通过。通过标准化、科学化,“老字号”扬子江努力守护着城市的味觉灵魂。这也使它成为了武汉端午市场的常青树。

                                                          (恬恬)