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“非遗”滋味良心品质 “扬子江”月饼精华在用料

2016-9-20 15:18:08      点击:

首批“湖北老字号”,中国名饼,“扬子江传统糕点制作技艺”入选湖北省省级非物质文化遗产代表性项目名录,“扬子江”真材实料,真心付出,将自己的美味哲学镶嵌在一枚枚饱含祝福的月饼之中。

很多品尝过扬子江月饼的消费者称,这是有内涵的月饼。其唤醒味蕾记忆的秘诀就在于坚守品质。

一款好月饼,精华在用料。在这里,原材料的选择十分严苛,遵循古法工艺,精选面粉、食用油等原材料,千里采食,千淘万漉。滇桂野生核桃仁、碳化白糖、火腿,华北金丝枣、杏仁,洞庭的湘莲、金钱橘,江汉平原优质黑芝麻等,很多食材跨越两三千公里来到“扬子江”。“非遗”人家造饼师们的匠心工艺将这些自然的馈赠揉进饼皮之中,扬子江月饼表面素净质朴,内含千滋百味,强烈地散发出食物的本真味道,这是久违了的味道,这味道仿佛就是一部历史。

严谨、专注、坚持、一丝不苟。扬子江月饼原材料供应商大企业大品牌为首选,要有第三方官方质量检测报告,一个品种多家送样公开PK。有些食材提前一年去产地观察订购,就像买卖期货一般,全靠买手的眼光。“扬子江”还实地暗访,随机抽查,从源头把控产品安全。“扬子江”的“匠人情怀”,使他们的产品在味道之外,似乎还能给人精神上的力量。

缔造纯正品质,打造行业经典,这是“扬子江”孜孜不倦的追求。从进货选料、生产加工、贮藏包装、运输售卖等各个环节严把安全质量关。每年做月饼,看似驾轻就熟,但“扬子江”都会提前做试验品。面粉的批次不同,天气原因,空气中的湿度不一样,做出来的产品就会有差别。比如今年的湿度大,那么配方中水的比例就会不同,才能做出跟往年一样的美味。

今年是月饼新国标推荐性标准实施第一年,“扬子江” 严格执行标准,有的实际执行标准甚至高于新国标。公司还专门举办了导购培训班,强化新国标意识。新近,“扬子江”被评为了“2016年全国月饼质量安全优秀企业”。

 

                                                            (恬恬)